খাসির কাচ্চি বিরিয়ানি

কাঁচা মাংস আর আধা-সেদ্ধ চাল একসাথে দমে — বিয়েবাড়ির স্বাদ, বাসার খরচে।

⏱ ১২০ মিনিট · 🍽️ ৬ জনের জন্য
বাসায় বানালে খরচ ≈ ৳১,৬৪০.০০ · ডেলিভারিতে ≈ ৳১,৯২০.০০

দাম ঢাকার বাজারের আনুমানিক হিসাব (২০২৬); এলাকা ও মৌসুমভেদে কমবেশি হবে। ডেলিভারির দাম = এই সাইটের মেনুর দাম × পরিবেশন।

উপকরণ

• খাসির মাংস — ১ কেজি
• চিনিগুঁড়া বা বাসমতি চাল — ৫০০ গ্রাম
• টক দই — ১ কাপ
• আলু — ৪টি মাঝারি, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক
• পেঁয়াজ বেরেস্তা — ১ কাপ
• আদা ও রসুন বাটা — ২ টেবিল চামচ করে
• গরম মসলা, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, জায়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া — পরিমাণমতো
• ঘি — ৪ টেবিল চামচ, দুধ — আধা কাপ, লবণ — পরিমাণমতো

প্রণালী

1. মাংস দই, আদা-রসুন বাটা, লবণ, গরম মসলা, অর্ধেক বেরেস্তা ও ২ চামচ ঘি দিয়ে মেখে অন্তত ২ ঘণ্টা (সম্ভব হলে সারারাত) রেখে দিন।
2. আলুতে লবণ-হলুদ মাখিয়ে হালকা ভেজে নিন।
3. চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে, এলাচ-দারুচিনি-তেজপাতা দেওয়া লবণ-পানিতে ৭০% সেদ্ধ করে ঝরিয়ে নিন।
4. ভারী হাঁড়ির তলায় মাংস বিছিয়ে ওপরে আলু, তারপর চাল ছড়িয়ে দিন।
5. ওপরে দুধ, বাকি ঘি, বেরেস্তা ও জায়ফল-জয়ত্রী ছিটিয়ে ঢাকনা ময়দার খামি দিয়ে বন্ধ করুন।
6. প্রথম ১০ মিনিট বেশি আঁচে, তারপর তাওয়ার ওপর হাঁড়ি বসিয়ে একদম কম আঁচে ৭০–৮০ মিনিট দমে রাখুন।

💡

• মাংস ছোট টুকরো ও ভালোভাবে মেরিনেট হলে কাঁচা থেকে যাওয়ার ভয় কমে।

সব খাবার ও পানীয় হালাল

🍛 খাবার অর্ডার করুন (আসবে না)